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Pois chiches neufs

Il y a « environ 353.000 résultats » sur Google pour cette recette. C’est beaucoup. Du coup je vais faire un condensé des 6 premiers résultats. J’ai choisi le chiffre « 6 » parce que, outre « Pyramide » qui était mon jeu télévisé préféré, j’aimais aussi très fort « Des Chiffres et Des Lettres » avec Patrice Laffont (comme par hasard c’était le même animateur pour les deux émissions, je te laisse en tirer les conclusions). Ça n’explique pas pourquoi j’ai choisi le chiffre 6 du coup. Mais en fait c’est parce que dans 353, si tu divises le 3 par l’autre 3, ça fait 1 et tu l’ajoutes à 5 et ça fait 6. Je te laisse aussi deviner la blague débile dans le titre de l’article, ça concerne aussi les maths et plus particulièrement la table 3. Bonne chance.

« Meilleurs que les cacahuètes et bien plus sains, les pois chiches grillés ont tout pour plaire. Ils sont en plus super-faciles et surtout rapides à faire. Vous allez être surpris de ne pas y avoir pensé avant. Pour les faire, c’est tout simple! » « Les pois chiches grillés donneront du soleil à vos apéros! Cette spécialité crétoise est également parfaite pour apporter du croquant aux salades composées. » « En fait, comme vous pouvez imaginer, il s’agit d’une méthode de cuisson, ancestrale et très simple. À défaut de four, on faisait griller les pois chiches dans une grande cuve couverte d’une grille avec des braises en-dessous (un peu comme les châtaignes). Cuisson de rue, rustique, souvent liée aux fêtes (par exemple en Sicile, on les vend encore ainsi durant les fêtes des Saints et cela s’appelle la Calia). » « Les pois chiches épicés se conservent quelques jours. S’ils ont tendance à ramollir, passez-les quelques minutes sur une plaque au four à 170 °C (325 °F) afin de leur redonner leur croquant. » « Je n’ai jamais consommé de drogue de ma vie, mais quand je me mets à bouffer ces pois chiches, j’ai comme l’impression que je me rapproche de ce que pourrait être une forme de dépendance extrême. » « https://www.youtube.com/watch?v=jInTZYBjcA4 »

Voilà. C’est simple et moi ça me rappelle mon grand père. Un immigré (ou « expat’  » comme on dit maintenant) venu de Monopoli dans les Pouilles en Italie pour bosser dans les mines de charbon en Belgique. C’est lui qui me faisait manger ça quand j’étais gamin.

Profite, et puis je te souhaite une journée toute douze (tu l’as?)

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Damien Pain Cool ou le pain cool de Jim Lahey

Outre ce titre un peu débile (tu sais, le blog ici c’est « damien point cool » et le titre de l’article c’est « damien pain cool ». Parce que « point » et « pain » ça se ressemble un peu), ça fait un moment que j’ai vu passer une info cruciale qui dit un truc genre: « il est possible de faire son propre pain dans une cocotte minute ».

Alors j’ai un peu cherché et j’ai trouvé qu’en plus de se faire dans une cocotte, c’est super rapide à préparer et c’est très bon. Donc j’ai essayé. J’ai balancé sur Snap [↗] la fin du process. La video est en fin d’article (et est un peu reloue parce qu’il était tôt et j’étais pas trop trop réveillé). Mais voilà en quoi consiste ce pain-minute-cocotte.

C’est un condensé de la fameuse recette de Jim Lahey pas de blague à base de Jean-Luc ni de Brigite qui à un peu bousculé la boulange en publiant une recette étonnamment simple – je pense qu’un enfant de 4 ans pourrait y arriver. Je l’ai moi même volée sur le blog de Lilo parce qu’on est sur internet et que tout le monde vole.

Voilà donc les ingrédients pour un pain de 500 g

  • 450 g de farine de blé type 55 (j’ai mis de la farine d’épeautre 78 mais on s’en fout, après tu expérimentes avec les farines que tu veux)
  • 1/2 c. à c. de levure de boulanger déshydratée (j’ai mis un sachet c’est pareil)
  • 1 c. à c. bombée de sel (là j’ai rien à ajouter)
  • 350 ml d’eau tiède (ici non plus)
  • 50 g de graines (j’ai mis des graines de courges mais ça marche avec le lin, le pavot, le sésame, le tournesol)
  • de la farine (ou son d’avoine) pour le façonnage en fin de chantier.

Temps de préparation : 15 min
Niveau : facile
Coût : économique

  1. Mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs, puis ajoutez l’eau. Brassez à la main ou avec une cuillère en bois. La pâte obtenue est très humide et collante, c’est normal.
  2. Posez une assiette dessus et laissez-la lever pendant 12 heures . Elle va doubler de volume et former des bulles à la surface.
  3. Basculez la pâte sur le plan de travail fariné (à l’aide d’une corne si vous en avez) et farinez-la généreusement. Repliez-la 2 à 4 fois sur elle-même pour former une boule. Positionnez-la côté lisse sur le dessus. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
  4. Farinez généreusement un torchon, posez le pâton dessus, farinez-le et laissez reposer 2 heures. La pâte est prête quand un doigt enfoncé dedans ne laisse pas de trace.
  5. Préchauffez le four à 230 °C 30 minutes avant la fin de levée, avec une cocotte fonte (et son couvercle) dedans.
  6. Sortez la cocotte avec précaution et basculez le pain à l’aide du torchon dans la cocotte (côté « clé » ou pliures au-dessus, côté lisse au-dessous), refermez et laissez cuire pendant 30 minutes, puis 15 minutes à découvert.
  7. Sortez la cocotte et renversez-la pour faire sortir le pain. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Voilà c’est un super pain cool. Super simple à faire. Il faut s’y prendre un peu en avance, mais je t’invite vraiment à essayer parce que c’est quand même vachement meilleur que le pain qu’on trouve en grande surface ou en sachet. Je vais retenter l’experience souvent et essayer de l’améliorer et peut être vous emmerder encore un peu avec ça ici ou sur Snap, jusqu’à ce que je me lasse et que je vous emmerde avec autre chose (la course à pied par exemple).

La story Snapchat à partir du point 5. est ici: Story Snapchat à partir du point 5.

N’oublie pas que comme tout bon blogeur foodiefoodista j’ai aussi un compte Instagram que tu dois suivre.

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Edition

Ding Dong Paper, S01. Bilan.

Même si la Saison Un s’est plutôt bien passée (on n’a pas de perte et on a même un léger bénéfice), ça ne payera pas, comme nous l’avions souhaité, la production de la Saison Deux. On envisage donc de changer la politique de prix de Ding Dong Paper.

En gros, on a besoin de 5000€ pour produire une saison et ça sert juste à payer les 12 artistes et imprimer leurs 12 illustrations en 150 exemplaires. Ça ne comprends pas un salaire éventuel, même symbolique, que l’on pourrait se dégager avec François, mon associé dans cette histoire.

Une discussion avec Olivier Mallue (sur plein de sujets mais aussi à propos de Ding Dong Paper) m’a un peu fait réfléchir à notre entreprise sur le moyen et long terme. Et la conclusion est super simple:

OK, c’est cool de ne pas être « trop trop chers » mais au final, si on n’arrive pas à stabiliser le truc, à payer au moins la saison suivante et à se prendre une petite dringuelle pour s’acheter une bière ou deux, on va s’essouffler et on ne dépassera probablement pas la Saison Trois.

Et ça serait vachement dommage parce qu’on croit vraiment en ce projet.

Si on reprend un peu les bases qu’on avait jeté avec François au début du projet, en août 2014, nos intentions étaient (et sont toujours):

  • Proposer à un large public autre chose que les images du Brooklyn Bridge vendues chez IKEA et tirées à plusieurs milliards d’exemplaires.
  • Vendre les images, numérotées et signées par les artistes, à un prix abordable.
  • Faire connaître des artistes, qui sont probablement connus dans les sphères du design ou de l’illustration, mais peut être moins ailleurs.
  • Favoriser l’abonnement. Donc acheter les 12 d’un coup! Moins cher! Douze d’un coup! Moins cher!
  • Avec en bonus la possibilité, parmi ces 12, d’offrir des images à sa meilleure amie ou à Papy pour la Noël.

Pour l’instant, une image Ding Dong Paper coûte 25€ + FDP (ça veux dire Frais De Port). On envisage donc d’augmenter le prix à l’unité, garder un prix super alléchant pour la formule en abonnement et offrir les frais de port pour tout achat. Je reviendrai sur les « nouveaux tarifs » dans un prochain post, là on fignole, on écrit, on boit des cafés, on discute et on fait des tableaux Excel pour définir les nouveaux prix.

Voilà, c’est le début de notre réflexion, n’hésite pas à déjà me dire sur Twitter, Shapchap ou ailleurs autour d’un café, si ça te dit d’acheter un abonnement complet ou si tu préfères en acheter seulement quelques-uns par-ci par-là à un tarif plus élevé. Sinon, tu peux aussi suivre DDP sur Twitter ou Instagram et nous le dire là bas.

Photo © Charles Loyer. Extrait de étapes.

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Musique

Une playlist pour Alt-r.fm #1

Mon pote David vient de lancer il y a quelques semaines une nouvelle webradio — Alt-r.fm — à base de playlists quotidiennes et d’actualités. Il m’a offert la chance de lui préparer une compilation de morceaux, je me suis un peu avancé en lui promettant de poster une petite phrase pour chacun de mes choix et voilà donc, avec deux semaines de retard, des mots sur certains morceaux de la liste.

Tu peux lancer la lecture pendant que tu lis la suite.

  1. The Hives “Come On!” C’est une bonne entrée en matière. Avec des gens qui crient au milieu comme si c’était un concert sur disque. Et puis c’est un morceau court, mais bref.
  2. Weezer “Undone (The Sweater Song)” [note: album “Île déserte”]
  3. Yo La Tengo “Mr. Tough”
  4. Hymie’s Basement “21st Century Pop Song” Une autre grande phase dans les musiques qui m’ont forgé c’est Why? et ses bricolages hip-pop (lui en solo ou alors avec sa bande d’Anticon, genre cLOUDDEAD et le reste). Ce projet Hymie’s Basement c’est quand il descend dans la cave du Hymie’s, un magasin de disque à Minneapolis, avec Andrew Broder (aka FOG) et qu’il en remontent avec un album incroyablement pop, gai, triste, malin et impérissable. Je balance ici le début de l’album pour te donner l’envie d’écouter le reste. En bonus tu pourras te rendre compte qu’avec It It Anita on a repris un des morceaux de l’album sur notre premier disque.
  5. Sloy “Pop”
  6. The Unicorns “Tuff Ghost” [note: album “Île déserte”]
  7. Cloud Nothings “No Future No Past” Après avoir produit “In Utero” en 1992, Steve Albini tombe sur les gamins de Cloud Nothings en 2012 et produit ce “Attack On Memory”, un disque qui en est une sorte de reflet dans un miroir déformant. C’est un drôle de rendez-vous de re-produire, avec pile poil 20 ans d’écart, le même pamphlet rageur et excité comme une pop.
  8. Deity Guns “The Map”
  9. Sparklehorse “Pig” [note: un de ses album est “Île déserte” — à définir]
  10. Clues “Haarp” [note: lié au morceau #6]
  11. Oh No! Oh My! “I Love You All The Time” J’ai toujours été fasciné par les gens qui osent. Ici, en l’occurence, ON!OM! qui fait une pop-folk assez cool balance une sorte de beat bien vulgaire et ça déglingue.
  12. The Blow “Bonjour Jeune Fille”
  13. Suuns “Arena”
  14. Wugazi “Another Chessboxin’ Argument” Mashup complètement fou entre Wu Tang et Fugazi. WTF. Génie.
  15. Mogwai “Ithica 27 ϕ 9” [note: album “Île déserte”]
  16. A Minor Forest “The Dutch Fist”
  17. Do Make Say Think “Do” Le label Constellation Records, influence majeure dans la musique qui m’habite depuis que j’ai commencé à écouter la musique qui m’habite. Au delà de la musique j’ai adoré ici l’idée d’attendre le sixième album pour nommer les quatre titres de l’album d’après les quatre mots qui composent leur nom. Je m’attache souvent à ce genre d’idées un peu bêtes mais à la fois géniales.
  18. Diabologum “De la neige en été”
  19. Maps & Atlases “Pigeon”
  20. Q And Not U “Soft Pyramids”
  21. The New Year “18” [note: album “Île déserte”]
  22. David Pajo “Bullet” Parce que parfois je suis un peu con et que je confonds les choses, ici j’ai confondu Misfits et Melvins (beaucoup de lettres identiques quand même). Mais c’est pas très grave parce qu’au final ici c’est une reprise folk hyper calme et mal enregistrée des Misfits par David Pajo. J’aime bien le garçon malgré des choix de carrière un peu fous (genre cet horrible groupe ZWAN avec Billy Corgan) mais il a un peu inventé le post-rock avec Slint en 1991 alors c’est pardonable.
  23. Woods “Born To Lose”
  24. The Black Heart Procession “Blue Tears”
  25. Labradford “Midrange”

Il n’est pas impossible que je viennent compléter au fur et à mesure les descriptions des autres titres. Reviens voir souvent ou alors le mieux c’est que tu me suives sur Twitter ou Snapchat.