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Outre ce titre un peu débile (tu sais, le blog ici c’est « damien point cool » et le titre de l’article c’est « damien pain cool ». Parce que « point » et « pain » ça se ressemble un peu), ça fait un moment que j’ai vu passer une info cruciale qui dit un truc genre: « il est possible de faire son propre pain dans une cocotte minute ».

Alors j’ai un peu cherché et j’ai trouvé qu’en plus de se faire dans une cocotte, c’est super rapide à préparer et c’est très bon. Donc j’ai essayé. J’ai balancé sur Snap [↗] la fin du process. La video est en fin d’article (et est un peu reloue parce qu’il était tôt et j’étais pas trop trop réveillé). Mais voilà en quoi consiste ce pain-minute-cocotte.

C’est un condensé de la fameuse recette de Jim Lahey pas de blague à base de Jean-Luc ni de Brigite qui à un peu bousculé la boulange en publiant une recette étonnamment simple – je pense qu’un enfant de 4 ans pourrait y arriver. Je l’ai moi même volée sur le blog de Lilo parce qu’on est sur internet et que tout le monde vole.

Voilà donc les ingrédients pour un pain de 500 g

  • 450 g de farine de blé type 55 (j’ai mis de la farine d’épeautre 78 mais on s’en fout, après tu expérimentes avec les farines que tu veux)
  • 1/2 c. à c. de levure de boulanger déshydratée (j’ai mis un sachet c’est pareil)
  • 1 c. à c. bombée de sel (là j’ai rien à ajouter)
  • 350 ml d’eau tiède (ici non plus)
  • 50 g de graines (j’ai mis des graines de courges mais ça marche avec le lin, le pavot, le sésame, le tournesol)
  • de la farine (ou son d’avoine) pour le façonnage en fin de chantier.

Temps de préparation : 15 min
Niveau : facile
Coût : économique

  1. Mélangez dans un grand saladier les ingrédients secs, puis ajoutez l’eau. Brassez à la main ou avec une cuillère en bois. La pâte obtenue est très humide et collante, c’est normal.
  2. Posez une assiette dessus et laissez-la lever pendant 12 heures . Elle va doubler de volume et former des bulles à la surface.
  3. Basculez la pâte sur le plan de travail fariné (à l’aide d’une corne si vous en avez) et farinez-la généreusement. Repliez-la 2 à 4 fois sur elle-même pour former une boule. Positionnez-la côté lisse sur le dessus. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
  4. Farinez généreusement un torchon, posez le pâton dessus, farinez-le et laissez reposer 2 heures. La pâte est prête quand un doigt enfoncé dedans ne laisse pas de trace.
  5. Préchauffez le four à 230 °C 30 minutes avant la fin de levée, avec une cocotte fonte (et son couvercle) dedans.
  6. Sortez la cocotte avec précaution et basculez le pain à l’aide du torchon dans la cocotte (côté « clé » ou pliures au-dessus, côté lisse au-dessous), refermez et laissez cuire pendant 30 minutes, puis 15 minutes à découvert.
  7. Sortez la cocotte et renversez-la pour faire sortir le pain. Déposez-le sur une grille et laissez-le refroidir.

Voilà c’est un super pain cool. Super simple à faire. Il faut s’y prendre un peu en avance, mais je t’invite vraiment à essayer parce que c’est quand même vachement meilleur que le pain qu’on trouve en grande surface ou en sachet. Je vais retenter l’experience souvent et essayer de l’améliorer et peut être vous emmerder encore un peu avec ça ici ou sur Snap, jusqu’à ce que je me lasse et que je vous emmerde avec autre chose (la course à pied par exemple).

La story Snapchat à partir du point 5. est ici: Story Snapchat à partir du point 5.

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